Tento recept na dýňový čajový věnec skvěle doplní podzimní produkty z kolekce Harney Harvest.
Náš stánek Harney Harvest je celý o podzimu! Myslíme si, že dokonalou chuť podzimu vystihuje právě tento dýňový čajový věnec. Nejenže se v receptu používá náš čaj Pumpkin Spice, ale dát si kousek tohoto moučníku s šálkem čaje Pumpkin Spice – to je zkrátka pravá podzimní pohoda!
🎃 Dýňový čajový věnec
Ingredience na těsto a náplň
- 2 ¼ hrnku hladké mouky
- ¾ hrnku cukru, rozděleného na dvě části
- 1 balíček sušeného droždí
- ½ lžičky soli
- ¼ hrnku vody
- ¼ hrnku mléka
- 3 lžíce másla
- 1 vejce
- 85 g změklého smetanového sýra (cream cheese)
- ½ hrnku dýňového pyré
- 1 lžíce sypaného čaje Pumpkin Spice (nebo 2 čajové sáčky, které rozstřihnete a vysypete)
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky mletého zázvoru
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- ¼ hrnku nasekaných vlašských ořechů
- 1 žloutek
Ingredience na polevu
- ½ hrnku moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 lžíce mléka
- ¼ hrnku najemno nasekaných vlašských ořechů
Postup
- Ve velké míse smíchejte 1 ½ hrnku mouky, ¼ hrnku cukru, droždí a sůl. V rendlíku zahřejte vodu, mléko a máslo. Přidejte k suchým ingrediencím a krátce prošlehejte, jen dokud se vše nespojí. Vmíchejte vejce. Postupně přidávejte zbývající mouku, dokud nevznikne měkké těsto.
- Těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu a 6–8 minut hněťte, dokud nebude hladké a pružné. Vložte ho do vymazané mísy a jednou ho otočte, aby se celý povrch lehce potřel tukem. Mísu zakryjte a nechte těsto na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- V malé míse vyšlehejte smetanový sýr se zbývajícím cukrem dohladka. Přidejte dýňové pyré, čaj Pumpkin Spice, skořici, sůl, zázvor a muškátový oříšek. Těsto promáčkněte, aby z něj unikl přebytečný vzduch, a přendejte ho na pomoučenou pracovní plochu.
- Těsto rozválejte na obdélník o velikosti přibližně 50 × 25 cm. Dýňovou směs rovnoměrně rozetřete až téměř k okrajům, přibližně 1,5 cm od kraje. Posypte nasekanými ořechy. Těsto zarolujte od delší strany a konce spojte tak, aby vznikl věnec.
- Věnec položte na vymazaný plech. Zakryjte ho a nechte znovu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Potřete povrch žloutkem. Pečte při 175 °C po dobu 20–25 minut, dokud nebude povrch zlatavě hnědý. Po upečení přendejte věnec z plechu na mřížku.
- Připravte polevu: smíchejte moučkový cukr, vanilkový extrakt a tolik mléka, aby vznikla poleva vhodná k polití. Polevu pokapejte přes upečený věnec a ozdobte ¼ hrnkem nasekaných vlašských ořechů.
